“云南不怕辣，四川辣不怕，湖南怕不辣。”中國究竟哪里的人很能吃辣，這恐怕真難下個定論，每個地方都有每個地方的特點，每個地方都有各自獨特喜歡的辣椒，然而有一種辣椒是三省都喜歡的，那就是小米椒，
小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
西南大學歷史地理研究所藍勇教授曾對中國飲食辛辣口味分析后，繪制出了中國“吃辣”版圖。“重辣區”包括四川、湖南、湖北、貴州等地；北方是“微辣區”，包括北京、山東、山西、陜西、甘肅、青海、新疆等地；山東以南的東南沿海，包括江蘇、上海、浙江、福建、廣東等地，為“淡辣區”。除南方和北方省市外，中國已經被“辣”所覆蓋。但他也表示，由于受到川菜的影響，在年輕一輩中，食辛辣的比重在加大，可以說全國各地，只有少數地區人們不是“嗜辣”。
湖南吃辣椒厲害的可能還是湖南中部的邵陽、婁底一帶，長沙市和湘西也很厲害。湖南人好用新鮮辣椒或者干辣椒炒菜，無辣不歡，臨近吃飯時你若走到居民區，家家抽油煙機冒出濃濃辣味。湖南人吃辣有點兒硬骨頭六連的氣勢，迎辣而上。盡管廣西人也能吃辣，但是一個廣西的侗族妹妹曾說過，小時候去湖南通道縣另一個侗族小學演出，吃飯時全體被辣倒。但湖南人到貴州后，普遍有一個感受：生命中不能承受之辣。
辣椒不辣，怎么叫辣椒呢！！！
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